Кодекс Алиментариус. Остаточные содержания пестицидов в пищевых продуктах. Методы
Пер. с англ.
2007
150 ₽
Кодекс Алиментариус. Мясо и бульоны
Сodex Alimentarius. Meat and Broths
- Перевод
- Пер. с англ.
- Год
- 2007
- Издательство
- М.: Издательство «Весь Мир»
- ISBN
- 978-5-7777-0375-0 · 5-7777-0375-0
- Формат
- 60x88 1/16
- Исполнение
- Обложка
- Объём
- 102 с.
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок производства ряда мясных продуктов и бульонов. В издание включены также рекомендованные системы описания и система распиловки мясных туш. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам.
Содержание
Предисловие
Стандарт на солонину (CODEX STAN 88-1981, REV. 1-1991)
Стандарт Кодекса на “LUNCHEON MEAT” (CODEX STAN 89-1981, Rev. 1-1991)
Стандарт на окорок, подвергнутый посолу и прошедший кулинарную обработку (CODEX STAN 96-1981, Rev. 1-1991)
Стандарт на свиную лопатку, подвергнутую посолу и прошедшую кулинарную обработку (CODEX STAN 97-1981, REV. 1-1991)
Стандарт на рубленое мясо, подвергнутое посолу и прошедшее кулинарную обработку (CODEX STAN 98-1981, REV. 1-1991)
Стандарт Кодекса на бульоны и консоме (CODEX STAN 117-1981, REV. 2-2001)
Рекомендации по использованию немясных белковых продуктов в продуктах из мяса и птицы, подвергнутых кулинарной обработке (CAC/GL 15)
Рекомендованная система описания говяжьих и свиных туш и рекомендованная международная система описания методов распиловки товарных говядины, телятины, баранины, ягнятины, свинины, обращающихся в международной торговле (CAC/RCP 7-1974).
Стандарт на солонину (CODEX STAN 88-1981, REV. 1-1991)
Стандарт Кодекса на “LUNCHEON MEAT” (CODEX STAN 89-1981, Rev. 1-1991)
Стандарт на окорок, подвергнутый посолу и прошедший кулинарную обработку (CODEX STAN 96-1981, Rev. 1-1991)
Стандарт на свиную лопатку, подвергнутую посолу и прошедшую кулинарную обработку (CODEX STAN 97-1981, REV. 1-1991)
Стандарт на рубленое мясо, подвергнутое посолу и прошедшее кулинарную обработку (CODEX STAN 98-1981, REV. 1-1991)
Стандарт Кодекса на бульоны и консоме (CODEX STAN 117-1981, REV. 2-2001)
Рекомендации по использованию немясных белковых продуктов в продуктах из мяса и птицы, подвергнутых кулинарной обработке (CAC/GL 15)
Рекомендованная система описания говяжьих и свиных туш и рекомендованная международная система описания методов распиловки товарных говядины, телятины, баранины, ягнятины, свинины, обращающихся в международной торговле (CAC/RCP 7-1974).
Что внутри
