Кодекс Алиментариус. Гигиена пищевых продуктов

Предисловие

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ЛЯГУШАЧЬИХ ЛАПОК (CAC/RCP 30-1983)

Раздел 1. Сфера применения
Раздел 2. Определения
Раздел 3. Гигиенические требования к производственным площадям и району сбора
Раздел 4. Предприятия: проектирование и оборудование
Раздел 5. Предприятие: санитарно-гигиенические требования
Раздел 6. Требования к личной гигиене и здоровью
Раздел 7. Предприятие: гигиенические требования к производству
Раздел 8. Спецификации на готовую продукцию

НОРМЫ И ПРАВИЛА ПО ГИГИЕНЕ ГОТОВЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПОЛУФАБРИКАТОВ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ (CAC/RCP 39-1993)

ПОЯСНИТЕЛЬНОЕ ВВЕДЕНИЕ
Раздел 1. Область применения
Раздел 2. Определения
Раздел 3. Гигиенические требования, предъявляемые к производственным и уборочным помещениям
Раздел 4. (A) подготовительные и производственные помещения: конструкция и оборудование
Раздел 4. (Б) сервировочные залы: конструкция и оснащение
Раздел 5. Предприятия: гигиенические требования
Раздел 6. Гигиена и здоровье персонала
Раздел 7. Помещения: гигиенические требования к процессам переработки

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ДЛЯ АСЕПТИЧЕСКИ ОБРАБОТАННЫХ И УПАКОВАННЫХ ПРОДУКТОВ, ИМЕЮЩИХ НИЗКУЮ КИСЛОТНОСТЬ (CAC/RCP 40-1993)

ВВЕДЕНИЕ
Раздел 1. Область применения
Раздел 2. Определения
Раздел 3. Гигиенические требования к производственным и уборочным помещениям
Раздел 4. Производственные помещения: конструкция и оборудование
Раздел 5. Предприятия: гигиенические требования
Раздел 6. Гигиена и здоровье персонала
Раздел 7. Помещения: гигиенические требования к переработке пищи
Раздел 8. Контроль качества
Раздел 9. Хранение и транспортирование готового продукта
Раздел 10. Процедуры лабораторного контроля
Раздел 11. Характеристики готового продукта
Раздел 12. Рекомендуемая литература

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ БЕСТАРНЫХ И ЧАСТИЧНО УПАКОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (CAC/RCP 47-2001)

ВВЕДЕНИЕ
Раздел 1. Цели
Раздел 2. Область применения, использование и определения
Раздел 3. Первичное производство
Раздел 4. Производственные помещения: конструкция и оборудование
Раздел 5. Контроль над процессом
Раздел 6. Производственные помещения: содержание и санитарная обработка
Раздел 7. Производственные помещения: личная гигиена
Раздел 8. Tранспортирование
Раздел 9. Информация о производстве, информированность потребителя
Раздел 10. Обучение

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЯНОСТЕЙ И ВЫСУШЕННЫХ АРОМАТИЧЕСКИХ РАСТЕНИЙ (CAC/RCP 42-1995)

Раздел 1. Область применения
Раздел 2. Определения
Раздел 3. Требования к гигиене в районе производства/сбора
Раздел 4. Предприятие: устройство и оборудование
Раздел 5. Предприятие: гигиенические требования
Раздел 6. Требования относительно гигиены и здоровья персонала
Раздел 7. Предприятие: требования относительно гигиены технологического процесса
Раздел 8. Характеристики готовой продукции